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De nombreux genres de bouchons artificielles et modernes sont sur le marché, allant des bouchons en liège aux bouchons à vis, dont beaucoup sont conçus pour optimiser l’entrée d’oxygène dans le vin, ainsi que pour minimiser ou faire disparaitre la présence de goût de liège. Malgré ces avancées modernes, de nombreux établissements vinicoles préfèrent toujours utiliser du liège naturel pour leurs fermetures, car du positionnement du digital, le liège est associé à la plus haute qualité selon le consommateur moyen. malgré que les variations techniques entre les fermetures de bouteilles de vin soient bien renommées, très peu d’études scientifiques ont expertisé le type de serrure du point de vue du consommateur, à savoir les associations de utilisateurs entre le type de serrure et les modalités de qualité du vin. Par exemple, il y a une année, une étude menée par Wine Opinions en étroite collaboration avec la Portuguese Cork Association et le Cork Quality Council a révélé que les utilisateurs préféraient le bouchon en liège naturel au lieu de la coutume et le rituel du bouchon de liège et que 68% des joueurs ont estimé que le vin fermé grâce au liège naturel était de meilleure qualité

Texte de référence à propos de Thierry Germain

Bien qu’il existe beaucoup de ces types d’études, il n’en existe pas autant dans la littérature universitaire. Une nouvelle étude, acceptée dans l’International Journal of Hospitality Management ( et actuellement disponible en ligne ), visait à compléter ce nombre relativement limité d’études en examinant de quelle manière le type de serrure du vin affecte les perceptions de la qualité du vin par le client moyen. Cette étude a eu lieu sur le campus de la Washington State University en 2013 et a recruté 310 personnes ( bien que 299 seulement aient été utilisées pour l’analyse statistique ). Parmi les personnes figuraient des étudiants, des parents, des membres du corps professoral et d’autres membres de la communauté. Les participants ont d’abord rempli un questionnaire écrit dans lequel ils posaient des questions sur leur expérience en matière de vin, leurs routines de consommation et leurs préférences en terme de vin.

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Après l’enquête, les joueurs ont été convives à prendre part à une appréciation dans laquelle ils étaient informés qu’ils allaient déguster des vins venant de bouteilles présentant différents genres de bouchons. Pour la dégustation, les personnes étaient assis avec un tapis devant eux avec les étiquettes Vins A, Vins B, Vins C et Vins D. Sur chaque étiquette, il y avait une photo d’une bouteille de vin indéterminée avec un type de serrure différent au travers, renseignant que le vin qu’ils ont goûté provenait de la bouteille avec ce genre de fermeture. Alors que les joueurs pensaient qu’ils goûtaient quatre vins différents, en réalité, ils n’en goûtaient que deux. Deux mélanges de type bordelais venant d’une cave vinicole locale ont été utilisés pour que les participants puissent être plus facilement convaincus qu’ils buvaient 4 genres de vins différents ( au lieu de n’utiliser qu’un seul vin ).

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